Image may be NSFW.
Clik here to view.
Syksy, sen kauniit värit ja jossakin enteilevä ensilumi innostivat luomaan kakkureseptin pimeneviä syysiltoja varten. Oranssia ja keltaista luonnon piristettä tarjoavat hunaja, appelsiini, inkanmarjat ja sitruuna. Näitä kirpeitä ja makeita aineksia tasapainoittavat mulperinmarjojen, cashewpähkinän, kaakaovoin ja vaniljan pehmoiset valkosuklaan ja toffeen maut. Lisäksi voit valita, lisäätkö ashwagandhaa kakkupohjaan. Ashwaganhda on tunnettu mielen ja kehon stressitiloja tasapainottava yrtti. Mielestäni laadukas ashwagandha sopii hyvin leivontaan, pähkinöiden ja makean kanssa yhdistettynä. Tässä siis yksi resepti, jolla luodaan entistä enemmän hymyjä ja aurinkoa syksyyn!
OHJE
Laita noin 22cm halkaisijan irtopohjavuoan ala- ja yläosan väliin leivinpaperi, jotta valmis kakku on helppo siirtää tarjoilulautaselle.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
POHJA
4.0 dl cashewpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
4.0 dl mulperinmarjoja
(1 rkl ashwagandha-jauhetta)
1/4tl vuorisuolaa
Aja pohjan ainekset vahvalla tehosekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi. Jos mulperinmarjat ovat kuivia, liota niitä pienessä määrässä vettä. Painele taikina tiiviisti vuoan pohjalle sekä noin 2cm reunoille.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
INKANMARJATÄYTE
4 appelsiinia kuorittuna
2.0 dl inkanmarjoja
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2-3 rkl psyllium-jauhetta
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Lisää psyllium vasta lopuksi, sillä se tiivistää täytteen melko nopeasti. Levitä täyte pohjan päälle.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
VALKOSUKLAA
3.0 dl cashewpähkinöitä
0.5 dl vettä
0.5 dl kaakaovoita
3 rkl hunajaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
Aja kuorrutteen ainekset tehosekoittimessa sileäksi ja kaada kuorrute kakun päälle. Malta tehosekoittaa seosta tarpeeksi kauan, jotta cashewpähkinät liukenevat täysin nesteeseen. Pirskottele päälle inkanmarjoja kuin onnen hippusia konsanaan.
Kakku on heti valmis, mutta parhaimmillaan se on, kun kuorrute on ehtinyt jähmettyä kylmässä.
Iloa ja valoa, aurinkoa ja nautinnollisia herkkuhetkiä!
*
Maria Lönnqvist on raakajälkiruokien valmistukseen erikoistunut raakakokki. Raakajälkiruokien ytimenä ovat laadukkaat raaka-aineet ja valmistustapa, joilla syntyy maukasta, terveellistä ja näyttävää tarjottavaa jokaiselle herkkusuulle. Monet reseptit ovat helppoja – yksinkertaista herkkujen aatelia. Maria pitää myös kursseja raakajälkiruokien valmistuksesta. Marian kotisivut löydät osoitteesta marialonnqvist.com.